Conservar el aceite en casa: luz, calor y oxígeno

Una botella bien guardada mantiene sus cualidades muchos meses. Una mal guardada puede estropearse en semanas, aunque la fecha de consumo preferente diga otra cosa.

Lejos de la ventana y de los fogones, cerrada después de cada uso y en envase opaco si es posible. Nada de la aceitera transparente que lleva un año encima de la encimera.