Cómo leer una etiqueta de aceite de oliva sin equivocarte

La etiqueta de una botella de aceite mezcla información regulada con reclamos comerciales, y distinguir una cosa de la otra no siempre es evidente para quien compra con prisa.

«Virgen extra» es una categoría legal con parámetros medibles: acidez, análisis sensorial, ausencia de defectos. «Suave» e «intenso», en cambio, no dicen nada sobre la calidad: describen el sabor de un aceite refinado.

Fíjate también en la fecha. El aceite no mejora con el tiempo como el vino: cuanto más cerca de la campaña, mejor.