Cocinar sin receta: confiar en el producto y en el instinto

Hay una manera de cocinar que no cabe en una lista de pasos: la de quien compra lo que tiene buena pinta, lo prueba y decide sobre la marcha. No es improvisación, es oficio acumulado.

Se aprende de una sola forma, que es cocinando mucho y equivocándose bastante. Pero hay un atajo: reducir el número de ingredientes. Con tres cosas buenas y un aceite que esté a la altura es difícil hacerlo mal.