Recetas de aprovechamiento con un buen aceite de base

Cocinar de aprovechamiento tiene mala fama porque se asocia a la resignación, y no debería: buena parte de la cocina tradicional española nació exactamente así.

Unas migas, un salmorejo con el pan de ayer, unas verduras asadas con lo que quede en la nevera. En todas ellas el aceite es lo que levanta el plato.